Padang, Prokabar- Kepala Ruangan Gizi Semen Padang Hospital (SPH) Yusminatati, S.Gz mengungkapkan, ada cara sehat yang mesti diketahui masyarakat dalam mengolah dan mengonsumsi daging kurban agar tetap sehat dimasa pandemi.

“Yang pertama yang mesti diketahui saat akan mengolah daging kurban yakni mengetahui kesegarannya. Yang mencirikan daging kurban itu segar yakni dagingnya bewarna kemerahan, baunya segar, teksturnya kenyal dan padat. Biasanya kalau untuk daging kurban itu termasuk segar, karena baru dilakukan penyembelihan,” jelas ahli gizi yang kerap disapa Uti ini.

Kemudian, untuk mereka yang menerima daging dari panitia, Uti mengimbau agar membersihkan daging tersebut sampai bersih sebelum diolah untuk dimasak.

“Sebenarnya sesuatu yang diolah sebaiknya memang harus dicuci dahulu agar terhindar dari kontaminasi bakteri,” ujarnya.

Jika terlalu banyak dan ingin diolah menjadi masakan tidak pada hari tersebut, ia juga menyampaikan jika terlihat kotor seperti terkena pasir dan sebagainya baiknya daging hendaknya dibersihkan dahulu.

Kemudian daging dipotong-potong sesuai porsinya dan dimasukkan kedalam plastik yang kedap udara, porsi penyimpan untuk satu kali pengolahan. Lalu masukkan ke freezer dengan suhu -18 derajat celcius. Penyimpanan dengan cara itu bisa membuat daging tahan sampai 1 tahun.

“Daging sebenarnya sangat dibutuhkan tubuh, namun bisa jdi pemicu penyakit apabila tidak tepat dalam pengolahannya,” katanya.

Oleh karena itu lanjutnya, untuk pengolahan yang tepat sebaiknya daging direbus dahulu agar mengurangi senyawa radikal bebas. Senyawa radikal bebas seperti penyempitan pembuluh darah dan bisa ke hipertensi dan stroke, sehingga untuk mengurangi resiko tersebut lakukan pengolahan dengan direbus.

“Namun jika memang ingin seperti direndang, karena orang padang kebiasaan bikin rendang ya, maka sebaiknya santan jangan terlalu banyak dan jangan sering dipanaskan. Karena hal itu dapat memicu penyakit,” ungkapnya.

Selain itu, Uti mengungkapkan bahwa daging dapat memperkuat imun tubuh, apalagi hal itu dibutuhkan ditengah kondisi pandemi saat ini. Daging mengandung banyak manfaat yang baik untuk tubuh seperti memiliki protein tinggi, zinc serta vitamin B12.

“Nah agar daging bermanfaat bagi tubuh batasilah konsumsi daging kurban tersebut, sebaiknya hanya 65 gram perhari. Jadi untuk seminggu konsumsinya dibatasi sebanyak 350-500 gram saja untuk tiap orang,” ujarnya.

Ditengah suasana Lebaran Idul Adha ini, Uti mengimbau agar masyarakat tidak berlebihan mengonsumsi daging kurban. Ia juga mengingatkan agar saat makan imbangi dengan serat seperti sayur dan buah buahan.

“Dan jangan lupa untuk selalu tetap menjaga protokol kesehatan agar kita semua sehat dan tidak terpapar COVID-19,” tutupnya. (rls/eym)

The post Ahli Gizi SPH. Begini Cara Sehat Mengolah Daging Kurban Agar Tetap Sehat di Masa Pandemi appeared first on Prokabar.

Jika berat satu sapi 200 kg maka total dagingnya 6 juta ton. Tambah daging 5 ribu ekor kambing masing-masingnya sekitar 30 sampai 50 kg. Dengan demikian hampir 6.5 juta ton daging dibagi ke tiap rumah tangga.

Jika satu sapi Rp 14 juta maka total harga 30 ribu sapi Rp 420 miliar. Kambing jadi Rp 10 miliar, atau kesemuanya Rp 430 miliar

Uang itu berasal dari sekitar 250 ribu orang. Sebanyak itulah uang berputar dalam berkurban. Penjual sapi mendapat berkah, Pembeli dan peserta kurban mendapatkan pahala. Begitu hebat Hari Raya Kurban ini.

Tapi apakah seluruh masyarakat Sumbar mendapatkan daging kurban? Hitung hitung kasar saja, jika diasumsikan jumlah penduduk Sumbar 5 juta jiwa, berarti satu orang seharusnya mendapatkan 1 kg daging. Jika dirata ratakan satu rumah memperoleh 3 kg daging.

Kenyataannya? Masih banyak yang mengeluh, mesjid tidak ada sapi yang dikurbankan. Atau masyarakat yang tidak mendapatkan daging. 

Lembaga amil zakat berupaya untuk meratakan distribusi daging. Tidak hanya di dalam negeri, daging yang sudah dikalengkan ada yang dikirim ke luar negeri. Palestina ataupun Rohingya, yang kini masyarakat muslim sedang teraniaya. 

 Nah apakah Anda ikut berkurban atau ikut jual sapi? (laf)

The post ​6.5 Juta Ton Daging Kurban di Sumbar appeared first on Prokabar.